Makanan Olahan: Pro dan Kontra

Dalam pengolahan makanan, tanaman dipanen atau hewan dibantai digunakan sebagai bahan baku untuk pembuatan dan makanan kemasan produk yang menarik, berharga dan memiliki kehidupan panjang-rak.

Menarik berarti bahwa produk baik selera dan terlihat baik. Untuk menjadi berharga, itu harus sesuai dengan jenis makanan yang diminta oleh konsumen. Produk makanan yang memiliki umur panjang-rak mengurangi biaya pemborosan bagi produsen, distributor dan pengecer.

Pengembangan pengolahan makanan

Pengolahan makanan tanggal kembali ke prasejarah kami - ketika api ditemukan dan memasak diciptakan. Berbagai cara di mana makanan dapat dimasak adalah segala bentuk pengolahan makanan.

Pengawetan makanan juga mulai dalam prasejarah, dan makanan pertama 'lama rak-hidup' diproduksi oleh pengeringan makanan di bawah sinar matahari dan dengan menjaga makanan dengan garam. Pelestarian dengan garam adalah sama dengan tentara, pelaut dan wisatawan lain sampai pengalengan ditemukan pada awal abad ke-19.

Bulgaria kuno menemukan makanan instan pertama (bulgur) hampir 8.000 tahun yang lalu, ketika menemukan cara untuk REBUS dan gandum kering sehingga gandum hanya harus dipanaskan sebelum bisa dimakan.

Salah satu yang pertama siap makan makanan ditemukan oleh bangsa Celtic kuno ketika mereka menciptakan haggis dan apa yang sekarang dikenal sebagai Cornish pasty.

Makanan lain, olahan keju, diciptakan oleh para perantau dari Saudi ketika mereka melihat bagaimana susu mengental karena mereka berlari di sepanjang hari pada unta dan kuda-kuda.

Metode prasejarah memasak dan melestarikan makanan sebagian besar tetap tidak berubah sampai revolusi industri.

Perkembangan teknologi pengolahan makanan modern dimulai pada awal abad ke-19 sebagai tanggapan terhadap kebutuhan militer. Pada 1809 teknik pembotolan vakum diciptakan sehingga Napoleon bisa memberi makan pasukannya. Canning diciptakan pada tahun 1810 dan, setelah pembuat kaleng berhenti menggunakan timbal (yang sangat beracun) untuk lapisan dalam kaleng, makanan kaleng menjadi umum di seluruh dunia. Pasteurisasi, ditemukan pada tahun 1862, maju keamanan mikro-biologis susu dan produk yang signifikan.

Pendinginan menurunkan tingkat reproduksi bakteri dan dengan demikian tingkat di mana rampasan makanan. Pendinginan sebagai teknik penyimpanan telah digunakan selama ratusan tahun. Ice-rumah, dikemas dengan salju selama musim dingin, digunakan untuk mengawetkan makanan dengan dingin dari pertengahan abad ke-18 dan seterusnya dan bekerja cukup baik sebagian besar sepanjang tahun di iklim utara.

Pendinginan komersial, menggunakan refrigeran beracun yang membuat teknologi tidak aman di rumah, telah digunakan selama hampir empat dekade sebelum lemari es domestik pertama diperkenalkan pada tahun 1915.

Lemari es di rumah memperoleh penerimaan luas di tahun 1930-an ketika refrigeran tidak beracun dan tidak mudah terbakar seperti Freon diciptakan.

Perluasan industri pengolahan makanan di paruh kedua abad ke-20 adalah karena tiga kebutuhan: (a) makanan untuk pasukan efisien selama Perang Dunia II, (b) makanan yang bisa dikonsumsi dalam kondisi gravitasi nol selama forays ke luar angkasa, dan (c) mengejar kenyamanan yang dituntut oleh masyarakat konsumen yang sibuk.

Untuk menjawab kebutuhan ini ilmuwan menemukan makanan beku-pengeringan, pengeringan semprot, dan jus konsentrat antara sejumlah teknologi pengolahan lainnya. Mereka juga memperkenalkan pemanis buatan, pewarna dan pengawet kimia. Pada tahun-tahun penutupan abad terakhir mereka datang dengan kering sup instan, jus dilarutkan dan buah-buahan, dan 'self-memasak' makanan (MRes) begitu disukai petinggi militer tapi tidak geraman.

The 'mengejar kenyamanan' telah menyebabkan perluasan makanan beku dari tas sederhana kacang polong beku untuk konsentrat jus dan makan malam TV kompleks. Mereka yang memproses makanan sekarang menggunakan nilai yang dirasakan dari waktu sebagai dasar daya tarik pasar mereka.

Manfaat makanan olahan

Awalnya, makanan olahan membantu meringankan kekurangan pangan dan perbaikan gizi secara keseluruhan dengan membuat makanan baru tersedia secara global. Pengolahan makanan modern memberikan banyak manfaat tambahan:

• De-mengaktifkan mikro-organisme patogen yang ditemukan dalam sayuran segar dan daging mentah (seperti salmonella), mengurangi penyakit yang ditularkan melalui makanan dan membuat makanan yang lebih aman

• Karena makanan olahan kurang rentan terhadap pembusukan daripada makanan segar, pengolahan modern, penyimpanan dan transportasi dapat memberikan berbagai macam makanan dari seluruh dunia, memberikan kita pilihan di supermarket kita yang tak terbayangkan kepada nenek moyang kita.
  
  
• Pengolahan sering dapat meningkatkan rasa makanan, meskipun juga dapat memiliki efek sebaliknya.
  
  
• Nilai gizi makanan dapat ditingkatkan dengan penambahan nutrisi dan vitamin tambahan selama pemrosesan.
  
  
• nilai gizi juga dapat dibuat lebih konsisten dan dapat diandalkan.
  
  
• teknologi pengolahan modern juga dapat meningkatkan kualitas hidup orang-orang yang memiliki alergi dengan menghilangkan protein yang menyebabkan reaksi alergi.
  
  
• Massa produksi makanan berarti bahwa makanan olahan jauh lebih murah untuk menghasilkan daripada biaya pembuatan makanan dari bahan baku di rumah.

Makanan olahan juga sangat nyaman. Rumah tangga dibebaskan dari tugas-tugas yang memakan waktu mempersiapkan dan memasak makanan yang dalam keadaan alami mereka ... industri pengolahan makanan membuat semuanya dari kentang kupas siap mendidih untuk mempersiapkan-makanan yang hanya harus dipanaskan dalam gelombang mikro